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北京是美食荒漠?关晓彤新剧分分钟馋哭你

作者: 来源: 时间:2020-07-30

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北京是美食荒漠?关晓彤新剧分分钟馋哭你

新浪时尚 新浪时尚 2020-07-17

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谁说北京是美食荒漠?让最近热播的电视剧《什刹海》来和你讲讲道理!这部由刘佩琦、关晓彤、吴磊等主演的电视剧可以说是非常非常良心的“美食剧”了,剧情讲述了名厨庄大爷一家发生的故事,如果看完要用一个字来形容的话,那就是“馋”!


  

来看看这部剧的美食有多实在,都是丰厚的硬菜,而且全是实物拍摄,花样也特别多,菜品看起来非常非常精致,难怪关晓彤提醒大家看剧记得就着饺子一起!



  

到底是多丰盛的程度?来个全景,剧组也是戏称自己是“舌尖上的什刹海”。


  

据说为了最大程度地把美食画面做精,剧组也是下了大功夫的,不仅请来了《舌尖上的中国》团队参与拍摄制作,更是邀请了真正的大厨,曾任北京饭店谭家菜主厨的关师傅担任该剧美食总顾问,剧中的每一道菜品都是关师傅亲自烹饪的,所有食材也都选用了真材实料。

  

观众饱了眼福不说,剧中演员一定也很解馋吧!



  

剧中令人记忆深刻的一幕还要数庄大爷的“家宴”了,为庆祝他接手“醉八仙”饭馆,庄大爷特别宴请老友们到家吃席,什么剁虾泥、切肉丁、挂生粉、热油淋鱼……里头的菜色汇聚了北京八大楼、八大居、八大春的名菜,每道菜都有各自的讲究和说头,里里外外都透着中国博大精深的美食文化。



  

里头也不仅有名厨名菜,卤煮这样的地道小吃也有出镜。


  

剧里的反应更是特别真实:哪怕是土生土长的北京人,也有吃不惯本地小吃的时候。你被豆汁卤煮炒肝支配过吗?


  

但是关晓彤吃得是真香呀!有被馋到!


  

这一溜硬菜加小吃看下来,不信你还觉得北京是别人口中的“美食荒漠”!里头饰演庄志存的演员张晞临也说:“通过这次拍戏才知道,北京菜,闹了半天这么讲究。”

  

不过想吃上庄老爷子的菜可能不容易,但去北京尝一尝地道名菜还是简单的,什么八大楼,八大居,八大春你都记好了吗?看馋了的话,就拿出小本本来记一下这些著名饭店,找机会来个“舌尖上的北京”吧。


  

所谓“八大楼”,是指在民国期间北京著名的八家饭庄,具体有东兴楼(萃华楼),还有泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、庆云楼、新丰楼和春华楼,目前只有3家尚在营业,今天就给大家安利安利这三家有故事又美味的老饭庄。

  


现存之一的东兴楼

  

东兴楼始于1902年,被誉为八大鲁菜饭庄之首,是当时高官贵人,文人墨客的聚集地。它的菜品讲究清、鲜、素、嫩、油而不腻,且以海味著称,为了保证鱼的新鲜,东兴楼院内还专门辟了硕大的鱼池,专门饲养活鱼,让客人可以当场挑选。


图源 北京旅游

  

虽然东兴楼叫做“楼”,但其实就是平房,这背后还有个故事,据说是当初兴建的时候,本来是准备建楼的,一切木料都已购妥,经人指点发现如果盖高了可能会看见紫禁城内部,罪不在小,于是利用已有的木材改造成了平房。


东兴楼老照片

  

东兴楼的服务也很周到,梁实秋先生在《雅舍谈吃》里就提过:有次父亲带他去东兴楼吃饭,因为上菜稍慢,他便用牙箸将盘碗敲得叮当作响。父亲赶紧制止了他:“千万不可敲盘碗作响,这是外乡客粗鲁的表现。你可以高声喊人,但是敲盘碗表示你要掀桌子。在这里,若是被柜上听到,就会立刻有人出面赔不是,而且那位当值的跑堂就要卷铺盖,真个的卷铺盖,有人把门帘高高掀起,让你亲见那个跑堂扛着铺盖卷从你门前急驰而过。不过这是表演性质,等一下他会从后门又转回来的。”

  

话说回来,聊饭馆,那必然还是菜品最重要,东兴楼的招牌菜有葱烧海参、酱爆鸡丁、三鲜鱼肚、锅塌鲍鱼盒等,每一道都各具特色,特别是其中的酱爆鸡丁,混着核桃一起炒制,吃起来口感更好,据说当年也是启功先生的心头好。



  

店铺的人均在百元出头,对于这份历史以及厨艺来说,确实是很值啦,有兴趣可以前往东直门一试。

  

东兴楼饭庄(东直门店)

东直门内大街5号


  


“八大楼”现存之一的泰丰楼

  

泰丰楼,始于1874年,当时不少王公贵族、军阀政要都是泰丰楼的常客,据说京剧泰斗尚小云、梅兰芳、程砚秋、荀慧生等每个月在这里也总有两三次固定的聚会。

  

除了传统鲁菜,泰丰楼的汤也很出名,著名京剧大师梅葆玖就说过:“喝汤,非泰丰楼莫属。”饭店每天要用活鸡、肘子吊汤,保证每个火眼都有汤锅。里头的烩乌鱼蛋汤鲜味十足,堪称京城一绝。现在比较受顾客欢迎的有酸辣鸡丝汤,几乎已经成了必点菜。


  

多的不说,看一波菜品的照片,不信你还忍得了?位置就在前门,价格也很公道,值得一试!

  

泰丰楼

前门西大街2号


图源 北京旅游


图源 北京旅游


图源 北京旅游

  


“八大楼”现存之一的致美斋

  

如果你爱吃鱼的话,老字号的致美斋一定要试试的,这里的招牌“一鱼四吃”最有看点,一条鱼分别做成了红烧头尾,糖醋瓦块鱼,酱汁中段,糟溜鱼片四道菜,想必不用多介绍,看到爱吃鱼的你看到图就食指大动了吧!

  

除了鱼之外,饭庄的烤鸭、梅子小排、海参烧蹄筋、干炸丸子、宫保鸡丁等也颇有人气,更重要的是价格也十分亲民,人均不过百就能吃到饱了,饭店就在陶然亭公园附近,如果有附近的出行计划记得去看看呀。

  

致美斋

广内大街白广路35号


图源 北京旅游


图源 北京旅游

  

说完了传说中的八大楼,如果说北京特色,京城老字号的小吃店还是要知道的!


  

想打卡“三两包子、一碗炒肝”,除了剧里的姚记还有哪值得去?开业距今有一百余年的天兴居炒肝店了解一下:

  

天兴居原名“会仙居”,于清朝同治元年(1862年)在前门外鲜鱼口开业,以炒肝闻名,其他老北京爱吃的早餐也都有,什么焦圈、糖火烧、豆汁儿、包子,还有酱肉等等都齐,让你去一个店就能吃够最地道的味道。

  

天兴居炒肝店

前门鲜鱼口街81-83号


图源 悦食谱


图源 悦食谱

  

想打卡关晓彤吃超香的卤煮去哪?小肠陈堪称是京城卤煮小肠第一家,据说当时梅兰芳大师、张君秋、新凤霞等都在唱罢大戏后叫碗他家的卤煮当宵夜。里头小肠味厚而不腻,没有任何异味,吃不惯这些的也可以试试看。

  

小肠陈饭庄(南横街店)

菜市口 南横东街194号




聊到这里,是不是多少有点饿了?下次追剧的时候别空着肚子啦!



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